Bumbu Bali is een traditionele kruidenpasta uit Bali, Indonesië. Het wordt gebruikt als basis voor vele heerlijke gerechten en staat bekend om zijn pittige en aromatische smaak. In dit artikel zullen we een eenvoudig recept delen om zelf Bumbu Bali te maken en enkele gerechten waarin je het kunt gebruiken.
Ingrediënten voor Bumbu Bali:
- 5 rode pepers
- 3 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 2 cm verse kurkuma
- 2 cm verse laos
- 1 theelepel trassi (garnalenpasta)
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olie
Bereidingswijze:
1. Verwijder de zaadjes van de rode pepers en snijd ze in grove stukken.
2. Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze grof.
3. Schil de gember, kurkuma en laos en snijd ze in kleine stukjes.
4. Verhit de olie in een pan en voeg de sjalotten, knoflook, gember, kurkuma, laos, trassi, korianderzaad, komijnzaad, zwarte peperkorrels en zout toe.
5. Bak de ingrediënten op middelhoog vuur tot ze goudbruin en geurig zijn.
6. Haal de pan van het vuur en laat de ingrediënten afkoelen.
7. Doe de gebakken ingrediënten in een blender of vijzel en maal ze fijn tot een gladde pasta.
8. Je zelfgemaakte Bumbu Bali is nu klaar om te gebruiken!
Gerechten met Bumbu Bali:
Bumbu Bali kan worden gebruikt in verschillende gerechten om ze een heerlijke Balinese smaak te geven. Hier zijn enkele suggesties:
1. Babi Guling (Geroosterd speenvarken)
Babi Guling is een beroemd Balinees gerecht dat wordt bereid met geroosterd speenvarken. De Bumbu Bali wordt gebruikt om het vlees te marineren en geeft het een pittige en kruidige smaak. Het vlees wordt vervolgens geroosterd tot het knapperig en sappig is.
2. Ayam Betutu (Gestoomde kip)
Ayam Betutu is een traditioneel Balinees gerecht waarbij een hele kip wordt gestoomd in een mengsel van Bumbu Bali en andere kruiden. Het resultaat is een malse en smaakvolle kip met een intense kruidige smaak.
3. Sate Lilit (Gehaktspiesjes)
Sate Lilit zijn gehaktspiesjes gemaakt van gemalen vlees, meestal varkens- of kippenvlees, gemengd met Bumbu Bali en geraspte kokos. De spiesjes worden gegrild tot ze mooi bruin en sappig zijn. Ze worden vaak geserveerd met pindasaus en rijst.
4. Pepes Ikan (Gestoomde vis in bananenblad)
Pepes Ikan is een gerecht waarbij vis wordt gemarineerd met Bumbu Bali en vervolgens wordt gestoomd in bananenblad. Dit zorgt ervoor dat de vis sappig blijft en de smaken goed worden opgenomen. Het resultaat is een heerlijk geurig en smaakvol gerecht.
Met Bumbu Bali kun je eindeloos experimenteren en je eigen unieke gerechten creëren. Het is een veelzijdige kruidenpasta die de smaak van je gerechten naar een hoger niveau tilt. Probeer het zelf en geniet van de heerlijke Balinese smaken!